在台前县后方乡后方村，有一名远近闻名的制作酱豆的传统手艺人——方甲稳。7月22日，记者走进方甲稳的淼淼酱豆厂，一股浓郁的酱香扑面而来。工人们把辣椒、黄豆、西瓜等材料进行浸泡和高温蒸煮。发酵好的酱豆色泽红润、鲜辣适口，保留了传统做法生产出来的口味。
据了解，在台前县很多人的记忆里，每年夏季，家家都会制作酱豆。但随着生活节奏的加快，现在已经很少有人运用烦琐的传统手工艺制作酱豆。
几年前，曾在外地打工的方甲稳回到家乡，从小就对酱豆情有独钟的他，就想在这上面做文章，他抱着试试看的想法在家制作酱豆。据方家稳介绍，以前，农村生活条件落后，吃馍蘸酱豆是家家户户餐桌上常见的搭配。如今生活条件好了，一年四季各种荤素不断，反而怀念小时候的味道。于是，他就想带着大家制作酱豆，吃出儿时的味道。
酱豆的传统制作方法时间长、程序烦琐，方甲稳每一项都严格按照流程制作。“选用上等的、最好的黄豆，用大锅煮了以后捂上、晒干……纯手工制作，没有任何添加剂，让老百姓吃着放心?！彼灯鹬谱鞴ひ?，方甲稳头头是道。
为增加销量，方甲稳经常在网络平台直播，凭借味道好和独特的发酵工艺，受到老百姓的喜爱。“现在酱豆已经卖到全国各地。”方甲稳自豪地说。
目前，方甲稳的淼淼酱豆厂年产量突破了5万斤，年销售额超过50万元。在带动当地村民就业的同时，他计划将制作酱豆的传统手艺推广到全村，把酱豆制作发展为村里致富的新途径。（濮阳日报 记者 李世秀 通讯员 徐文博 李萌）
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